当下，红红火火的山楂正大量上市，山楂树是我国特有的药果兼用树种，而且很多中药成分中都含有山楂。新鲜的山楂，药食两用，酸酸甜甜，好吃又治病。

      山楂这么好，你知道吗？

       山楂又名山里果、山里红，具有助消化的作用，这是众所周知的，但是关于山楂的功效，我们不知道的还有很多，比如我国1/3的中成药里均含有山楂，由此可见，山楂具有非常高的药用价值。

沂蒙山特产——沂蒙山楂，批发价格：1.5——2.5元/斤

       临沂市栽培山楂，已有250年的历史。《平邑县志》有“图经本草，又名堂球，子其小者俗称山楂”的记载。临沂市山楂资源丰富，主产于平邑、费县、沂南等地。其中平邑是山东著名的山楂产地。其中主要品种有大棉球、大金星等被誉为沂蒙大山楂。

       据食品科研机构分析，山楂营养成分丰富，其中钙含量占各种果品中的第一位；丙种维生素的含量比苹果多17倍以上，号称“北方珍品”。沂蒙山区沂水县崔家峪乡上龙口村有一株百年树龄的山楂树，树高6.63米，树冠占地109平方米，被称为“山楂王”。

       秋冬季节，随处可见的糖葫芦上市了，这个糖葫芦用的小红果就是山楂，山楂具有助消化的作用，这是众所周知的，除此之外，山楂还具有非常高的药用价值。

       山楂中富含丰富的维生素C，是柠檬的2.4倍，苹果的13倍。丰富的维生素C可促进血管韧性，改善微循环，有美白祛斑的作用，山楂还含有丰富的铁，还可以补血哦。

       现代医学研究发现，山楂中含有一种名字叫做黄酮类的有效物质，这种物质能够很好的防治心脑血管疾病。在进入身体之后能够扩张血管大小，增强血管活力，血流量也大量的增加，这样血压以及胆固醇的值就会下降。

       在中医书《食鉴本草》中记载，山楂具有“化血块、气块，活血”的作用，山楂泡水喝对于身体还能够起到活血化瘀的作用，女性因为经血不畅出现的痛经，不妨食用一些山楂，能够很好地降低出现痛经的可能。

       山楂经常服用还具有防治癌症的作用，这是因为山楂中含有牡荆素，这个化合物对于癌症具有很好的防治作用。

       山楂中含有的解脂酶对于脂肪类的食物具有很好的消化作用，有效的促进身体中胃液的分泌，这样就极大的提高了消化能力。身体中的消化能力好了，那么吸收能力才能够提高，这样身体才会越来越好。

       经常服用山楂水能够非常有效的降低身体中的甘油三酯以及血清胆固醇的含量，这样身体患有动脉硬化的可能性就会大大的降低。除此之外，山楂在进入身体之后能够很好的增强心肌收缩力，这样血液流量就会大大的增加，一些心绞痛的可能性就会大大的降低。

       山楂中含有的物质能够起到平喘化痰的作用，如果身体出现了咽喉不舒服的情况，服用山楂水也是一个不错的选择。

       山楂水服用后还具有很好的利尿作用。不过，如果原本身体就是患有各种类型的胃病患者，例如胃溃疡等等，建议还是少喝一些山楂水，避免加重肠胃负担。

       鲜山楂里的维生素C含量非常丰富，在常吃的水果中排行第四，仅次于刺梨、鲜枣和猕猴桃，是芦柑的两倍。经常服用山楂水，皮肤、脸色都能跟着好。

山楂这么好，不过，那些喜欢吃酸、吃山楂的朋友们，要注意晚上的时候不要多吃哦，以免造成饥饿感，要是增加自己晚上的宵夜，这样就会让自己的身体变得肥胖，那可就得不偿失了，嘻嘻。

白雪山楂

材料：山楂150克，碎冰糖60克，水50克，白醋少许

做法：

         1、山楂清洗干净，用刀子小心去掉蒂部。

         2、准备好所需材料，清洗干净的山楂、冰糖、水和白醋。

         3、冰糖和水倒入锅中（最好使用碎冰糖），开中小火用铲子拨炒，使冰糖融化；水份蒸发后，冰糖会密集冒泡。

         4、将少许白醋倒进去，用铲子拨匀。

         5、倒入山楂，关火，不停翻炒，随着温度的降低，糖会慢慢变白，白色糖浆会慢慢挂在山楂上，形成白雪状。

水晶山楂果

材料：新鲜山楂500克，冰糖200克，水适量

做法：

        1、将山楂表面清洗干净，并用刀切去两端；

        2、去核，方法有好多种，一是对半切开剔去核，二是用钢笔盖戳（也可以用其它笔盖，只要不是太钝的），三是我这懒人版，用筷子粗的那头，对准山楂黑黑的那端，戳过去即可去核，虽然还会有一些残留，但也无伤大雅，很方便；

       3、将山楂放到一个微波专用容器中，一层山楂铺一层冰糖，冰糖的量一般占山楂的30%～40%为宜，我用了40%，这个量包浆效果更好些；

       4、加适量水，个人觉得大概100ml差不多；

       5、盖上盖子，放入微波炉高火20分钟；

       6、中途可取出看看情况如何，稍加搅拌再放进去，成品效果非常棒。

自制山楂罐头

用料 ：山楂600克，水400克，冰糖150克   

做法：

       1、山楂用盐水泡一会儿，切去两头，用筷子大头或钢笔管去核。

        2、 锅（最好是搪瓷锅或玻璃锅）中加水和冰糖；因为山楂很容易煮烂，所以如果有大块冰糖，最好提前煮化，如果是碎冰糖或砂糖，则同时煮也可。

       3、糖化后，放入山楂，水开后转小火，煮10~15分钟即可，否则全开花了。

       4、将山楂捞出放在干净的玻璃瓶中（最好用开水煮过消毒），糖汁用滤网捞一下，将糖水也倒入瓶中。

       5、把瓶子移入锅中，锅中水量在瓶子一半左右，开火煮沸，边煮边盖上盖子。

      6 、取出后倒置于桌面上；稍后，倒过来，会听到”嗞“地一声，铁皮盖凹进，即代表成功（如此处理的罐头，如果放冰箱冷藏，至少几个月是没问题。方法虽如此，但还是建议大家早点吃）。

冰糖葫芦

材料：山楂350g，白砂糖150g，水40g，竹签

步骤：

      1.新鲜山楂冲洗干净后放入淡盐水里浸泡15分钟左右，取出去蒂清洗干净，沥水备用。

      2.把准备好的山楂用竹签串好。

      3.把白砂糖放入锅里，加水，大火烧开。转小火加热到糖水变得浓稠，颜色发黄。

      4.把串好的水果串迅速裹上糖浆，平摊在抹过水的平面上，待冷却后即可。

PS：步骤4时，用筷子蘸一点熬好的糖浆，放入冷水中激冷，糖浆能迅速变得硬脆且不粘牙。